L'air, la chaleur, l'humidité et la lumière sont les principaux ennemis du café. Après ouverture, un mauvais stockage accélère la perte d'arômes et modifie rapidement le rendu en tasse. Le café semble alors plus plat, moins expressif, parfois même légèrement rance.

Choisir un contenant adapté

Le meilleur réflexe consiste à conserver le café dans une boîte hermétique, opaque et propre. Le paquet d'origine peut convenir s'il se referme correctement, mais un contenant dédié protège généralement mieux. Il faut éviter les pots transparents placés à proximité d'une source de chaleur ou d'une fenêtre.

Différencier café en grains et café moulu

Le café en grains se conserve mieux que le café moulu, car sa surface d'exposition à l'air est plus faible. Une fois moulu, le café s'oxyde plus vite. Il est donc préférable de moudre la quantité nécessaire juste avant la préparation, surtout pour l'espresso et les méthodes douces exigeantes.

Faut-il mettre le café au réfrigérateur ?

En règle générale, non. Le réfrigérateur expose le café aux odeurs parasites et à l'humidité. Une conservation à température ambiante, dans un endroit sec et stable, reste plus fiable. L'objectif n'est pas de refroidir le café, mais de limiter son exposition aux variations externes.

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